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【周末聚會小休好去處】食在屯門


黃金海岸酒店一向都是適合一家大細遊玩的好去處 不但鄰近黃金泳灘 四周環境翠綠舒適 能夠暫忘市區繁忙 有如置身悠閒小島之中 早在十多年前小妹也曾到訪酒店的自助餐

是次適逢萬聖節前夕 友人相約我們到中菜館好好放鬆下 果然跟零碎的記憶中一樣 浪漫雅致、氣派非凡

酒店的中菜館曾入選《米芝蓮指南香港澳門》 「粵」顧名詩意匯聚傳統特色和嶄新創意的新派粵菜

是次一嚐總廚精心炮製的精選菜譜 不單採用上乘時令食材入饌 精緻矜貴 更加入滋補養生的菜式 為食客帶來頂級享受

-八雞湯燉花膠

打頭陣先來一碗熱辣辣的養生湯水 顏色金黃 味道濃郁鮮甜 原來用上八隻三黃雞、老鴨、豬肉、菜膽 熬製八小時而成

再加上手拳大的厚花膠及爽口的野生竹笙 用料矜貴豐富 飲完全身暖烘烘 嘴巴還充滿膠質 是入秋養身恩物

-黃燒濃汁津白卷惹味蝦球

大廚以粵菜常見的津白緊緊地包裹著嫩豆腐及蝦膠 再配上雪白彈牙的緬甸海蝦 加入蝦湯燴煮 

可想像到的無比鮮甜 若能加上烏冬伴上湯汁簡直絕配

-火焰桂花風鱔球

就在期待下一道佳餚時 燈光突然轉暗 原來是場「火的表演」 店員點火加熱菜色 使醇香美酒昇華 芳香撲鼻


白鱔以蔬菜汁醃製 魚皮香脆魚肉嫩滑 配合以桂花陳酒及桂花糖調製成桂花糖漿 使客人都能享受到視覺、嗅覺、味覺的一流享受

- 話梅肉桂酥香肉排配自家醃子薑

小妹很喜歡這道味道酸酸甜甜的菜色 選用了口感軟腍的豬肉排 加入富地道色彩的饞嘴小食話梅及爽脆子薑等 製成醬汁 搭配南乳口味薄脆 中和肉排的膩 變成剛剛好的配搭

-梅菜菜心伴炸羽衣甘藍

蔬菜類仍然是驚喜處處 平凡的菜心加上梅菜碎 卻是畫龍點晴 意外的合襯 惟梅菜略鹹 若跟配白飯就剛好 另羽衣甘藍以炸的方式烹調 小妹還是初次嚐試 有如韓式紫菜般卜卜脆 真想多來一碟

- 鴛鴦銀絲回味蟹

曾獲「2016美食之最大賞–蟹組」 至高榮譽金獎及 至Like廚師獎兩項殊榮的回味蟹相當吸引 精選大大隻足量本地肉蟹

再用中國、日本兩地粉絲及韓國年糕墊底 以高湯連同肉蟹一併烹煮 使精華吸收其中 加上蟹籽

質感爽口豐富 讓我們留下美好的回憶

-十五年花雕窩燒竹絲雞炒飯

竹絲雞向來就跟養陰滋補拉上關係 今次在炒飯當中除了爽脆的欖仁、瑤柱和蟹肉 亦加入竹絲雞肉粒 使每啖都能有足料的層次口感


上檯時更即席澆上十五年花雕酒 香氣逼人

- 甜意綿綿

豐富又美味的晚餐就以一道「甜意綿綿」作結



南瓜奶黃炸湯圓、楊枝甘露及金箔燕窩蛋撻仔 香氣撲鼻 讓人垂涎三尺 炸湯圓炸得金黃微脆 溫熱的奶黃徐徐流出 就算有減肥包袱的女士們亦會大愛 楊枝甘露呈討喜的奶黃顏色 甜度剛好 另蛋撻上的金箔燕窩毫不吝嗇 令牛油味香濃的蛋撻更奢華

在這個「世外桃園」享用美食後身心都得以放鬆 又是時候收拾包包打道回家 為明天的工作準備了

«粵- YUE» 香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下 查詢: 2452 8668 網址: http://bit.ly/yue2019 Mon-Sat: 1130-1500, 1800-2230 Sun & Ph: 1030-1500, 1800-2230

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